5月18日，恰逢2025年全民营养周，沪上阿姨启动了全民营养周活动并发布《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》（以下简称《白皮书》），倡导“每日健康+”的茶饮健康新风尚。《白皮书》由权威机构中营惠营养健康研究院编撰、中国营养学会的营养健康研究院指导，以践行国家《健康中国行动（2019-2030年）》、《国民营养计划（2024-2025年）》健康战略，响应“国民营养健康指导委员会办公室关于印发健康饮食、合理膳食核心信息的通知”为核心，通过系统科学全面阐述合理膳食和膳食营养平衡对人体生长、免疫和健康的重要性，结合消费者日益升级和个性化的健康茶饮新需求，提出新茶饮营养升级方向和策略，旨在推动中国茶饮行业健康化、标准化、品质化的高质量发展，助力国民健康提升。
新茶饮行业竞争愈发激烈，产品结构高度趋同，营销手段陷入“品牌联名+价格战”循环等问题出现，行业已经多次出现声音，呼吁理性、健康化发展。在本次发布会上，还提前“剧透”了沪上阿姨将于5月20日全新升级的“超级果蔬系列”。相比市场上的同类产品，本次五款产品均添加了更丰富的膳食纤维，为人体提供每日所需的膳食营养补充，有助于个人体重管理，帮助国民实现真正的“每日健康+”。
推动新茶饮健康升级
本次发布的《白皮书》提出“每日健康+”全新理念，倡导面对不断升级的健康茶饮需求，企业应当通过产品创新、完善产业链标准，推动行业健康可持续发展。
根据白皮书显示，随着国民健康意识不断提升，在现代快节奏生活方式下，受个人饮食习惯和膳食喜好因素影响，膳食纤维摄入不足的情况较为常见。《白皮书》数据显示，我国18岁—35岁群体日均膳食纤维摄入量仅11.8g，远低于每日25-30g的健康标准。因此，现制茶饮品牌纷纷在饮品中加入羽衣甘蓝、苦瓜、火龙果等各种富含膳食纤维的新鲜蔬果，帮助消费者轻松补充膳食营养需求。
与此同时，消费者对于茶饮除了在意口感永信策略，也更加关注原料本身的健康价值，茶饮已从满足味觉和精神愉悦需求，向健康功能转变。据《白皮书》调查显示：影响消费者选择现制茶饮的核心因素是口感和风味，占比达63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比达到了35.3%。同时，在以女性职场人士为代表的消费群体中，产品的健康和功能属性逐渐成为其对现制茶饮选择的主要需求。
基于对国民营养结构和消费需求的科学研究合理分析，《白皮书》从提高整体膳食合理性、轻养生、健康三大角度，为茶饮行业科学添加膳食纤维等营养成分提供了参考标准。同时也从原料供给、产品质控，完善行业标准化体系等层面为行业破解产品同质化困局、优化供应链体系等提供了权威科学的“解题思路”。
例如，在提高整体膳食合理性上，《白皮书》指出，现制茶饮可选择富含膳食纤维的天然食材作为制作原料，以提高居民日常膳食纤维的摄入。以原料端供给为例，《白皮书》建议围绕健康膳食的基本原则，做好“增”和“减”。如增加膳食纤维、维生素、优质蛋白和碳水化合物，益生菌、益生元、全谷物等多种营养物质和元素。减少糖、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠、植酸、草酸等成分，并减少使用超加工食品原料。
为果蔬茶做“加法”
去年起，“蔬菜+水果+茶”的创新搭配，让果蔬茶成为茶饮界“黑马”。今年以来，可满足消费者“健康”与“纤体”双重需求的茶饮果蔬化趋势更加明显。有行业专家预测，“随着消费者健康意识的提升和对天然饮品需求的增长，果蔬茶市场会迎来发展机遇。未来，果蔬茶或将成为新茶饮行业的重要增长领域。”
随着消费者健康意识的提升和对健康茶饮需求的增长，“健康化”成为新茶饮行业的重要发展趋势。《白皮书》调研显示：影响消费者选择现制茶饮的核心因素是口感和风味，占比达63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比达到了35.3%。因此，在此次发布会上，沪上阿姨参照《白皮书》的科学数据，推出了羽衣甘蓝纤体瓶、暗夜玫瑰发光瓶、苦瓜不苦去火瓶、芭乐树番茄发光瓶、羽衣火龙果高纤瓶五款全新升级的“超级果蔬系列”。每瓶膳食纤维均超5g，可以满足成人每日所需20%-35%的膳食纤维。
与以往行业中普遍采用的减糖、减卡方式不同，本次沪上阿姨创新为五款果蔬系列产品做“加法”，科学添加人体每日所需的膳食纤维。不仅为消费者提供更多的健康茶饮产品选择，同时还精准匹配消费者尤其是年轻女性消费群体在多元场景下的健康茶饮需求，将“每日健康+”融入其日常生活工作当中，受到消费者的喜爱。以芭乐树番茄发光瓶产品为例，5月仅一周已销售了超200万杯。
同时，沪上阿姨还通过“每日健康+”精准匹配消费者日常生活工作中多种健康消费场景，提高产品的复购率和品牌忠诚度。粉粉可爱的芭乐树番茄发光瓶，以超高的颜值，酸甜的口感和丰富的膳食纤维俘获了消费者的心。还有羽衣甘蓝纤体瓶用阳光玫瑰青提的甜香中和蔬菜青涩，搭配奇亚籽增强饱腹感，打造“清爽不腻”的平衡体验，精准切入职场提神、聚餐解腻等高频消费场景；而暗夜玫瑰发光瓶则巧妙将具有强抗氧化能力的果蔬结合起来，受到都市白领和熬夜党的青睐。
探索茶饮破局之道
无论是此次发布《白皮书》，还是重磅推出新品，沪上阿姨的行动都指向为行业破局的方向。
近年来，新茶饮市场规模一路飙升。据《白皮书》数据显示：预计到2028年，现制茶饮市场规模将按照17.3%的复合年增长率进一步增加至5732亿元。据测算2024年全国茶饮门店总数超过66万家，国民人均现制茶饮的年消费量预计从2023年的约11杯提升至2028年的约26杯。
由于茶饮行业高度统一的产品生产流程，加上供应链趋同，使得茶饮产品严重同质化，大爆品越来越难出现。转而通过加码IP联名营销、低价等方式追求不稳定的极速规模增长。“产品同质化会削弱消费者对于品牌的辨识度和黏性，消费者短期尝鲜需求难以转化为长期复购。”中信建投基金研究员崔晓雯表示，长此以往企业会陷入低价竞争，影响企业发展速度。因此，新茶饮行业需要找到差异化的切入口和解法。
基于对茶饮行业趋势的把握，以及对消费者在现制茶饮膳食营养升级需求上的洞察，沪上阿姨通过深入的科学研究、持续的产品实践，以“每日健康 +”的创新理念，将健康消费需求转化为可感知、品质化的产品价值，为行业寻找到破局的关键。与以往将健康作为单一卖点不同，沪上阿姨所提出的“每日健康+”，是通过食材原料的科学搭配，营养成分的精准配比，让消费者通过好喝健康的饮品，轻松便捷补充日常所需的膳食营养成分，实现口感与营养，好喝与健康的双重效果。
据CIC灼识咨询认证永信策略，截至2024年12月31日，沪上阿姨不仅成为在售现制果蔬茶门店规模第一，10年还服务了超20亿人次。凭借在现制茶饮行业多年的实践和探索，沪上阿姨有责任继续发挥自己行业先锋的作用，通过不断的产品创新、技术提升、生态构建，与行业伙伴持续向消费者提供更丰富更健康的茶饮产品。这种从产品创新到品牌价值的全方位升级，不仅巩固了其在新茶饮行业的地位，更为行业提供了从规模扩张向精细化运营转型的样本。
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